市販されている鶏卵には赤玉と呼ばれる赤褐色の殻色の玉子があり、普通の白い玉子より値段が高い。ヨード卵と呼ばれている時もある。卵黄は濃厚な感じがして、ならばその分栄養価も高いのだろう、と思われる。滅多にスーパーの特売にならないが、まったくな…